La mélatonine est une molécule polyvalente, synthétisée non seulement dans la glande pinéale, mais aussi dans de nombreux autres organes. La mélatonine joue un rôle physiologique important dans la régulation du sommeil et du rythme circadien, l’immunorégulation, les fonctions antioxydantes et de protection des mitochondries, le contrôle de la reproduction et la régulation de l’humeur.