La mélatonine, une hormone synthétisée par la glande pinéale et la rétine, joue un rôle important dans la modulation d’un certain nombre de fonctions physiologiques. Outre ses rôles bien établis dans la régulation des rythmes circadiens, du sommeil et de la reproduction, la mélatonine a également été identifiée comme un régulateur important du métabolisme du glucose.